Quesadillas med hummus på gråärt, persilja, spenat och lagrad prästost

Den här grillmackan blir suverän med en vällagrad prästost som får smälta ner i ett tunnbröd, där en smakrik hummus sätter pricken över i:et. Det är ett snabblagat tilltugg till festen eller fredagsmyset. Enkelt att göra på grillen eller i stekpannan.

Ingredienser

4-6 personer

Hummus:
400 g kokta gråärtor (ca 200 g okokt)
1 st vitlöksklyfta
1/2 st chili
1/2 tsk malen spiskummin
1 msk citronjuice
4 msk olivolja
1 msk tahini
30 g bladpersilja
salt & peppar

Quesadillas:
200 g lagrad prästost
50 g färsk spenat, snabbt fräst i en panna med lite smör
4-6 st rektangulära, mjuka tunnbröd

Gör så här

Blötlägg och koka gråärtor enligt förpackningens anvisningar.
Skala och finhacka en vitlöksklyfta.
Rosta malen spiskummin i en torr panna tills den börjar dofta aromatiskt.
Lägg vitlök, gråärtor, chili, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja, tahini och persilja i en matberedare.
Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Låt stå och dra i rumstemperatur.
Grovriv prästosten.
Fördela ett tunt men jämt lager med hummus på tunnbrödens ena halva. Lägg på den frästa spenaten. Strö på ost. Vik över den andra halvan och pressa samman.
Stek bröden i en torr stekpanna i ca 3-4 minuter på varje sida. Osten ska smälta och tunnbröden få fin, gyllenbrun färg.
Låt svalna lite och skär varje tunnbröd i små trianglar. Servera genast.

Quesadillas med hummus på gråärt, persilja, spenat och lagrad prästost

Ingredienser

Gör så här

Recept: Andreas Malmgren, matinspiratör. Hushållningssällskapet Skåne.

Upptäck mer

Episod 1 – Bea Szenfeld

Svingoda refried beans med koriander och chiliolja