Små svenska bönor gör stor skillnad

Vi vill göra det lika lätt som gott att ställa om till en mer växtbaserad kost. För inte nog med att det gör skillnad för både plånboken och hälsan, det är en förutsättning för att vi i Sverige ska få en mer hållbar matproduktion och matkonsumtion.

Genom att inspirera till att odla, förädla och äta svenskodlade bönor, linser och ärtor hoppas vi kunna minska våra gemensamma klimatavtryck. 

Hör du hört om killen som bytte sin ko mot magiska bönor och räddade familjens framtid? Nu var det förvisso en saga, men även i verkligheten är baljväxter smått magiska. De kan hjälpa dig att minska ditt klimatavtryck utan större ansträngning.

Vår vision är att öka proteinintaget av baljväxter i Sverige från 1% till 2% inom fem år. Vi har med andra ord inte som mål att du ska bli vegetarian.

Vi vet att det kan vara svårt att veta hur man ska börja. I vilka maträtter passar det egentligen att byta ut en del av köttet mot baljväxter?
För att göra det enkelt för dig att prova samarbetar vi med duktiga och inspirerande kockar som delar med sig av sina bästa recept. Våga prova, så många kockar kan inte ha fel.

Genom att äta mer baljväxter, som ärtor, linser och bönor som odlas i Sverige minskar vi vår klimatpåverkan samtidigt som vi bidrar till att öka den biologiska mångfalden på svensk åkermark. Win, win.

Idag är tyvärr många av de förpackningar med bönor som man hittar i mataffären ofta långväga transporterade från Kina, USA, Kanada, Turkiet eller Italien. Och oavsett om man skickar bönorna med båt eller lastbil, så ger det ett väldigt mycket större klimatavtryck än om bönorna både odlas, förädlas och paketeras i Sverige. I vissa fall kan enbart transporten till Sverige stå för mellan 40–70 % av klimatavtrycket. Därför gäller det att kika en extra gång på förpackningen, om man vill göra skillnad även i mataffären.

Vill man maxa minskningen av klimatutsläppen så köper man torra, svenskodlade ärtor, bönor och linser som man kokar själv hemma. De har bara en åttondel så stora klimatutsläpp som importerade och processade baljväxter. Summa summarum, de torra svenska baljväxterna har absolut lägst avtryck.